吃蘑菇中毒的症状多样，包括胃肠道症状、神经精神症状、溶血症状、肝肾功能损害症状、呼吸系统症状等。
1.胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，这是较常见的早期症状。通常在进食毒蘑菇后数小时内出现，可能导致脱水和电解质紊乱。
2.神经精神症状：头晕、头痛、幻觉、谵妄、抽搐等。部分毒蘑菇含有神经毒素，会影响神经系统功能。
3.溶血症状：面色苍白、乏力、黄疸、血红蛋白尿等。某些毒蘑菇可破坏红细胞，引发溶血性贫血。
4.肝肾功能损害症状：黄疸、肝区疼痛、少尿、无尿等。严重的肝肾功能损害可能危及生命。
5.呼吸系统症状：咳嗽、呼吸困难、呼吸衰竭等。
吃蘑菇中毒症状复杂多样，且可能迅速进展，危及生命。一旦怀疑吃蘑菇中毒，应立即就医，进行催吐、洗胃等处理，并接受对症支持治疗。