胆结石患者在饮食方面要注意控制脂肪摄入、规律进餐、增加膳食纤维摄入、限制胆固醇摄入、避免刺激性食物等。
1.控制脂肪摄入：减少动物脂肪的摄取，如猪油、牛油等。避免食用油炸食品、肥肉等高脂肪食物，以防胆囊收缩引发疼痛。
2.规律进餐：定时定量进食，避免暴饮暴食。规律的饮食有助于胆汁规律排泄，减少胆汁淤积。
3.增加膳食纤维摄入：多吃新鲜蔬菜和水果，如芹菜、苹果等，促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收。
4.限制胆固醇摄入：少吃蛋黄、动物内脏等高胆固醇食物，以降低胆汁中胆固醇浓度，减少结石形成。
5.避免刺激性食物：避免饮酒、浓茶、咖啡以及辛辣食物，如辣椒、花椒等，以免刺激胆囊收缩。
6.注意饮食卫生：不吃生冷、不洁食物，预防肠道感染，以免引发胆囊炎症。
总之，胆结石患者要养成良好的饮食习惯，这对于控制病情、预防发作非常重要。同时，应定期复查，遵循医生建议进行治疗。