胆结石患者最应禁忌高胆固醇、高脂肪、辛辣刺激、高糖、易产气的食物，以及酒精饮品等。
1.高胆固醇食物：如动物内脏（猪肝、猪心、猪腰等）、蛋黄、蟹黄等，这类食物会增加胆汁中胆固醇的浓度，促进胆结石的形成。
2.高脂肪食物：像油炸食品（炸鸡、油条等）、肥肉、奶油等，会刺激胆囊收缩，引发胆绞痛。
3.辛辣刺激食物：辣椒、花椒、胡椒等，容易导致胆囊收缩加剧，加重疼痛症状。
4.高糖食物：糖果、蛋糕、甜饮料等，过多的糖分可转化为脂肪，增加胆囊负担。
5.易产气食物：豆类、洋葱、土豆等，产气过多可能导致腹胀，影响胆囊功能。
6.酒精饮品：酒精会刺激胆囊收缩，还可能影响肝脏功能，不利于胆汁代谢。
胆结石患者在饮食上要特别注意，避免食用上述禁忌食物，养成良好的饮食习惯，有助于控制病情，减少发作。