胆囊切除后，适宜吃的菜包括新鲜蔬菜、清淡素菜、优质蛋白类菜肴、易消化的瓜类蔬菜、富含维生素的菜等。
1.新鲜蔬菜：如青菜、白菜、菠菜等，富含维生素、矿物质和膳食纤维，能提供营养且易于消化。
2.清淡素菜：像清炒胡萝卜、清蒸茄子等，烹饪方式简单，油脂含量少，不会给消化系统带来过多负担。
3.优质蛋白类菜肴：例如鸡蛋炒西红柿、豆腐汤等，能补充蛋白质，有助于身体恢复。
4.易消化的瓜类蔬菜：冬瓜、西葫芦等，水分含量高，容易被消化吸收。
5.富含维生素的菜：如西兰花、芹菜等，维生素含量丰富，对身体的代谢和修复有益。
总之，胆囊切除后的饮食应以清淡、易消化、营养均衡为原则，选择上述各类蔬菜有助于身体的恢复和健康。但每个人的身体状况和恢复情况不同，如有疑问，建议咨询医生。