过敏患者一般可以食用一些性质温和、不易致敏的调料，如盐、糖、醋、酱油、花椒等。
1.盐：是常见的基本调味品，通常不会引起过敏反应，但要注意适量摄入，避免过量导致血压升高等问题。
2.糖：能为食物增添甜味，多数过敏患者可以食用，但糖尿病患者需控制摄入量。
3.醋：有助于增加食物的风味，一般不易导致过敏。
4.酱油：由大豆等原料制成，多数情况下是安全的，但对大豆过敏者需谨慎。
5.花椒：具有独特的香味，属于天然香料，过敏风险较低。
总之，过敏患者在选择调料时，应先了解自身的过敏原，避免食用可能引起过敏反应的调料。如果在食用某种调料后出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。