甲鱼过敏可能导致皮肤、消化道、呼吸道、心血管系统及神经系统等出现症状，如皮肤瘙痒、呕吐、呼吸困难、心慌、头晕等。
1.皮肤症状：皮肤可能出现红斑、风团、瘙痒、水肿等，严重时可出现剥脱性皮炎。
2.消化道症状：常见的有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，可能导致消化不良和营养吸收障碍。
3.呼吸道症状：可能出现打喷嚏、流鼻涕、鼻塞、咳嗽、喘息，甚至呼吸困难、喉头水肿。
4.心血管系统症状：表现为心慌、心悸、血压下降，严重时可引起过敏性休克。
5.神经系统症状：可能有头晕、头痛、乏力，极少数情况下会出现意识丧失。
总之，甲鱼过敏的症状多样，轻重程度不一。一旦出现过敏症状，应立即停止食用甲鱼，并尽快就医。在日常生活中，已知对甲鱼过敏者应避免接触和食用。