头发变黑可以通过饮食来改善，常见的食物有黑芝麻、黑豆、核桃、桑葚、黑木耳等。
1.黑芝麻：黑芝麻富含多种营养成分，如维生素 E、B 族维生素和多种矿物质。维生素 E 具有抗氧化作用，能保护头发免受自由基的损伤，有助于维持头发的健康和色泽。
2.黑豆：黑豆中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。其中的异黄酮类成分对头发健康有益，能够促进黑色素的生成。
3.核桃：核桃富含不饱和脂肪酸、维生素 E 和蛋白质等。这些营养成分有助于滋养头皮，改善头皮血液循环，为头发提供良好的生长环境，从而促进头发变黑。
4.桑葚：桑葚含有丰富的维生素 C、维生素 E、花青素等抗氧化成分，能够清除自由基，增强毛囊细胞的活力，有助于头发变黑。
5.黑木耳：黑木耳富含铁元素和维生素 K，铁元素有助于血红蛋白的合成，保证头发的营养供应，维生素 K 有助于维持头发的正常生长和色泽。
总之，通过合理摄入上述食物，可以在一定程度上改善头发的状况，但需要长期坚持。同时，保持良好的生活习惯，如规律作息、减少压力、避免过度烫染等，对于头发变黑也非常重要。