咽炎患者适宜吃的蔬菜有白萝卜、冬瓜、苦瓜、西红柿、黄瓜等。
1.白萝卜：具有清热化痰、下气宽中的作用，能缓解咽喉肿痛等症状。
2.冬瓜：有清热利尿、消肿解毒的功效，可减轻咽部炎症。
3.苦瓜：味苦性寒，能清热解毒，对咽炎有一定的辅助治疗作用。
4.西红柿：富含维生素 C 等营养物质，有助于增强免疫力，促进咽部炎症的恢复。
5.黄瓜：具有清热解渴、利水消肿的效果，能缓解咽炎引起的不适。
总之，咽炎患者在饮食上多选择这些蔬菜，有助于缓解症状和促进康复。但饮食调理只是辅助手段，若咽炎症状严重，还需及时就医，在医生的指导下进行规范治疗。