做牙冠时磨掉牙齿组织的量因人而异，一般取决于牙齿的状况、牙冠的材料、修复的目的、咬合关系以及牙医的操作技术等。
1.牙齿的状况：如果牙齿本身龋坏严重或有大面积的缺损，可能需要磨除较少的健康组织。但如果牙齿基本完好，为了给牙冠留出足够的空间，磨除的量相对较少。
2.牙冠的材料：不同材料的牙冠厚度不同。例如金属牙冠较薄，磨除量相对较少；全瓷牙冠较厚，可能需要磨除更多的牙齿组织。
3.修复的目的：如果是为了改善牙齿的外形或颜色，磨除量可能相对较少。若为了增强牙齿的强度和稳定性，可能会多磨一些。
4.咬合关系：上下牙齿的咬合情况也会影响磨除量。如果咬合过紧，可能需要多磨除一点以保证牙冠安装后的正常咬合。
5.牙医的操作技术：经验丰富、技术熟练的牙医能够更精准地控制磨除量，尽量减少对健康牙齿组织的损伤。
总之，做牙冠时磨除牙齿组织的量并非固定不变，需要综合多种因素来确定。患者在进行牙冠修复前，应与牙医充分沟通，了解具体情况和可能的风险。