胃切除的比例取决于多种因素，如疾病类型、病情严重程度、患者身体状况、手术目的和医疗技术水平等。
1.疾病类型：对于胃癌，若肿瘤局限在胃的某一部分，可能切除部分胃；若肿瘤广泛侵犯，可能需切除大部分甚至全胃。胃溃疡等良性疾病，通常切除范围较小。
2.病情严重程度：病情越严重，可能切除的胃组织越多。例如，严重的胃溃疡穿孔可能需要较大范围的切除。
3.患者身体状况：身体强壮、耐受性好的患者，可能承受较大范围的胃切除；而身体虚弱、合并其他疾病的患者，切除范围会相对较小。
4.手术目的：若是为了根治疾病，可能切除范围较大；若为了缓解症状，切除范围可能相对保守。
5.医疗技术水平：先进的医疗技术和设备有助于更精准地评估和操作，在保证治疗效果的前提下，可能尽量减少切除范围。
总之，胃切除的比例是一个综合考量多种因素后确定的结果，需要医生根据患者的具体情况进行个体化评估和决策。