节食引发厌食症的时间因人而异，受多种因素影响，如节食程度、心理状态、身体基础状况、节食方式、个人体质等。
1.节食程度：过度严格且长时间的节食，如每日摄入热量远低于身体所需，可能在数周甚至更短时间内导致厌食症。
2.心理状态：本身存在心理问题，如焦虑、抑郁等，对身材过度关注和追求完美，在节食数天后就可能因心理压力而发展为厌食症。
3.身体基础状况：若原本身体就较虚弱，或有消化系统疾病，节食可能更快引发厌食症，可能十几天就会出现。
4.节食方式：单纯依靠绝食来节食，比通过控制饮食种类和量来节食，更容易引发厌食症，时间可能在半个月左右。
5.个人体质：个体对营养缺乏的耐受程度不同，有些人可能在节食一个月左右出现厌食症，而有些人可能时间更长。
总之，节食是一种不健康的减肥方式，容易对身体和心理造成严重损害。为了保持健康，应采取均衡饮食和适量运动的方式。