鼻子手术后能否吃辣以及多久能吃辣，取决于手术类型、恢复情况、个人体质、术后护理以及饮食调整等因素。
1. 手术类型：不同的鼻子手术对组织的损伤程度不同。例如简单的鼻中隔矫正术，恢复相对较快；而复杂的鼻部整形手术，恢复时间较长。一般来说，简单手术可能在术后 2 - 3 周可以尝试少量吃辣，复杂手术可能需要 1 - 2 个月甚至更久。
2. 恢复情况：术后伤口愈合良好，没有红肿、疼痛、渗液等炎症表现，通常可以适当提前吃辣的时间。但如果恢复不佳，有感染或愈合缓慢的情况，吃辣的时间就要推迟。
3. 个人体质：有些人新陈代谢较快，身体恢复能力强，可能能较快地接受辛辣食物。而体质较弱或容易过敏的人，吃辣的时间应延后。
4. 术后护理：严格按照医生的要求进行护理，如保持鼻腔清洁、避免碰撞鼻部等，有助于恢复，从而可能提前吃辣的时间。
5. 饮食调整：在术后恢复期，均衡饮食，多摄入富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，有助于伤口愈合。如果饮食不合理，营养跟不上，吃辣的时间就得推迟。
总之，鼻子手术后吃辣的时间没有绝对标准，需要综合考虑多种因素。在不确定是否可以吃辣时，建议咨询医生，以确保术后恢复顺利。