人体在饥饿状态下，通常经过一定时间后会开始消耗脂肪，但具体时间受多种因素影响，如个体基础代谢率、身体活动水平、初始体重、激素水平、饮食结构等。
1. 个体基础代谢率：基础代谢率高的人，能量消耗相对较快，可能在较短时间的饥饿后就开始动用脂肪储备。基础代谢率低的人则可能需要更长时间。
2. 身体活动水平：若在饥饿期间仍有较高的身体活动量，会加速能量消耗，促使脂肪更早被利用。相反，活动量少则消耗脂肪的时间会推迟。
3. 初始体重：体重较重的人，本身储存的能量较多，可能在饥饿后较晚才开始消耗脂肪。而体重较轻者，储存能量有限，可能较早开始动用脂肪。
4. 激素水平：胰岛素、胰高血糖素、肾上腺素等激素的分泌和平衡会影响脂肪的分解和利用。例如，胰岛素水平降低、胰高血糖素和肾上腺素水平升高时，更有利于脂肪的分解。
5. 饮食结构：长期高糖、高脂肪饮食的人，身体对碳水化合物和脂肪的依赖较大，饥饿时消耗脂肪的启动时间可能较晚。而平时饮食均衡，富含蛋白质、膳食纤维的人，相对更容易较快地启动脂肪消耗。
总之，饥饿多久开始消耗脂肪因人而异，不能简单地给出一个确切的时间。保持健康的饮食和适度的运动，有助于提高身体代谢水平，促进脂肪的合理消耗。