胆囊切除后能正常饮食的时间因人而异，通常取决于手术方式、术后恢复情况、个体身体状况、饮食调整进度以及医生的建议等。
1. 手术方式：腹腔镜胆囊切除术创伤较小，恢复相对较快，一般术后 1 - 2 周可逐渐过渡到正常饮食；开腹胆囊切除术创伤较大，可能需要 3 - 4 周甚至更久才能正常饮食。
2. 术后恢复情况：如果术后没有出现并发症，如出血、感染、胆漏等，恢复饮食的时间会相对较早；若有并发症，则需要待病情稳定、恢复良好后再考虑正常饮食。
3. 个体身体状况：年龄较轻、身体基础状况良好的患者，恢复饮食的时间通常较短；而老年人、合并有其他基础疾病（如糖尿病、高血压等）的患者，恢复时间可能会延长。
4. 饮食调整进度：术后通常先从流食、半流食开始，逐渐过渡到清淡易消化的软食，最后再恢复正常饮食。这个过渡过程顺利，能更快达到正常饮食。
5. 医生的建议：医生会根据患者的具体情况，综合评估后给出个性化的饮食恢复建议，患者应严格遵循。
总之，胆囊切除后正常饮食的时间不是固定的，患者要密切关注自身恢复情况，按照医生的指导逐步调整饮食，以促进身体的康复。