脑溢血患者开始吃饭的时间因人而异，主要取决于病情严重程度、治疗方式、患者的恢复情况、有无并发症以及个体差异等。
1.病情严重程度：如果脑溢血出血量少，未影响吞咽功能和意识状态，可能在病情稳定后的 1 - 2 天就能尝试进食。但出血量较大，导致昏迷或吞咽障碍，可能需要较长时间，甚至要通过鼻饲管给予营养，待病情明显好转，吞咽功能恢复后才能经口进食。
2.治疗方式：接受保守治疗的患者，在生命体征平稳、神经系统症状不再进展后，一般 2 - 3 天可尝试进食。而进行手术治疗的患者，需根据术后恢复情况，可能 3 - 5 天或更久才能进食。
3.患者的恢复情况：包括意识恢复清晰、吞咽反射正常、胃肠道功能良好等。若这些条件满足，通常能较快开始进食。
4.有无并发症：若出现肺部感染、消化道出血等并发症，会影响进食时间，需先控制并发症，再考虑进食。
5.个体差异：不同患者的身体基础状况不同，年龄、基础疾病等因素都会影响进食时间的恢复。比如老年人或有糖尿病等基础病的患者，恢复可能较慢。
总之，脑溢血患者的进食时间需要综合多方面因素判断，医生会根据患者的具体情况做出评估和决定。患者和家属应积极配合治疗，促进患者早日康复，恢复正常饮食。