胃穿孔手术后的出院时间因人而异，通常受患者的年龄、身体状况、穿孔大小、手术方式以及术后恢复情况等因素影响。一般来说，在 7 至 14 天左右，但也可能更长或更短。

1. 年龄：年轻患者身体恢复能力较强，出院时间可能相对较短；而老年患者身体机能下降，恢复较慢，出院时间可能延长。

2. 身体状况：术前身体状况良好，没有其他基础疾病如糖尿病、高血压、心脏病等的患者，术后恢复往往更顺利，出院较快。反之，有基础病的患者恢复较慢，出院时间会推迟。

3. 穿孔大小：穿孔较小的患者，手术创伤相对较小，术后恢复快，出院时间早。穿孔较大则恢复时间长，出院较晚。

4. 手术方式：传统的开腹手术创伤较大，恢复时间长，出院较晚。而腹腔镜微创手术创伤小，恢复快，出院时间相对较早。

5. 术后恢复情况：包括术后是否出现感染、出血、吻合口瘘等并发症。如果恢复良好，无并发症，出院时间会提前；若出现并发症，则需要进一步治疗，出院时间延长。

6. 营养支持：术后营养摄入充足、合理，有助于身体恢复，能缩短出院时间。若营养状况不佳，会影响恢复进度。

7. 心理状态：积极乐观的心理状态有利于身体康复，促进早日出院。若患者术后焦虑、抑郁，可能影响恢复速度。

总之，胃穿孔手术后的出院时间不是固定的，需要综合多种因素来判断。患者应积极配合治疗，保持良好的心态和生活习惯，以促进身体尽快恢复，早日出院。