胃出血手术后的出院时间因人而异，受多种因素影响，如出血原因、手术方式、患者身体状况、术后恢复情况以及有无并发症等。
1.出血原因：如果是胃溃疡导致的胃出血，且溃疡面积较小、深度较浅，术后恢复可能相对较快。但若是胃部恶性肿瘤引起的出血，手术范围较大，恢复时间会延长。
2.手术方式：传统的开腹手术创伤较大，恢复时间较长，可能需要 10 - 14 天甚至更久。而腹腔镜微创手术创伤较小，一般 7 - 10 天左右患者可考虑出院。
3.患者身体状况：患者年龄较轻、身体素质好，恢复能力强，出院时间相对较早。年龄大、有基础疾病（如糖尿病、高血压等）的患者，恢复较慢，出院时间可能推迟。
4.术后恢复情况：包括伤口愈合情况、胃肠道功能恢复情况。若伤口无感染、愈合良好，胃肠道能正常消化吸收食物，通常出院较快。
5.有无并发症：若术后出现出血、感染、吻合口瘘等并发症，需要进行相应治疗，出院时间会明显延迟。
总之，胃出血手术后的出院时间不能一概而论，需要综合考虑上述多种因素。患者应在医生的指导下积极配合治疗和护理，以促进康复，早日出院。