肛瘘术后饮酒的时间取决于多种因素，包括伤口愈合情况、个体恢复能力、术后并发症的有无、整体健康状况以及是否遵循医嘱进行护理等。

1. 伤口愈合情况：如果术后伤口愈合良好，没有感染、红肿、渗出等异常，通常建议在术后 1 - 3 个月后再考虑饮酒。但如果伤口愈合缓慢或出现愈合不良的情况，饮酒时间则需要进一步推迟。

2. 个体恢复能力：每个人的身体恢复能力不同。体质较好、新陈代谢旺盛的人可能恢复较快，能相对较早地尝试饮酒，但也建议至少在术后 2 个月以后。而恢复能力较差的人，可能需要等待 3 - 6 个月甚至更久。

3. 术后并发症：若术后出现肛瘘复发、肛周脓肿等并发症，饮酒时间必须延后，直至并发症得到有效治疗和控制。

4. 整体健康状况：若本身患有糖尿病、营养不良、免疫功能低下等影响伤口愈合的疾病，饮酒时间应在伤口完全愈合且身体状况稳定后，可能需要 3 - 6 个月。

5. 护理情况：严格按照医嘱进行术后护理，包括保持肛门清洁、合理饮食、规律作息等的患者，在医生评估允许后，可适当提前饮酒时间。但如果护理不当，导致伤口恢复不佳，则要延长禁酒时间。

总之，肛瘘术后饮酒的时间不是固定的，需要综合考虑多种因素。患者应严格遵循医生的建议，在伤口完全愈合、身体恢复良好的情况下再谨慎尝试饮酒，且饮酒应适量，以免对身体造成不良影响。