麻醉后进行手术的时间取决于多种因素，如麻醉方式、患者身体状况、手术类型、术前准备情况以及所用麻醉药物等。

1. 麻醉方式：全身麻醉通常需要在患者完全失去意识和肌肉松弛后进行手术，这一过程可能需要 5 到 15 分钟。局部麻醉则在麻醉生效后即可开始手术，一般数分钟内就能完成麻醉起效。椎管内麻醉，如硬膜外麻醉和腰麻，起效时间约为 10 到 20 分钟。

2. 患者身体状况：如果患者身体状况良好，对麻醉药物的反应正常，那么达到手术要求的麻醉状态所需时间较短。但如果患者存在基础疾病，如心肺功能不全、肝肾功能障碍等，可能会影响麻醉药物的代谢和分布，从而延长麻醉起效时间。

3. 手术类型：简单的手术，如体表肿物切除，对麻醉的要求相对较低，麻醉后很快就能手术。而复杂的大手术，如心脏手术、颅脑手术等，需要更精准的麻醉深度和更长的准备时间，可能需要 30 分钟甚至更久。

4. 术前准备情况：患者在术前需要禁食禁水，以避免麻醉过程中发生呕吐和误吸。如果术前准备不充分，可能需要延迟手术，直到达到安全标准。

5. 所用麻醉药物：不同的麻醉药物起效时间和作用持续时间不同。例如，丙泊酚起效迅速，约 30 秒到 1 分钟；氯胺酮起效时间约 1 到 2 分钟；依托咪酯起效时间约 1 到 2 分钟。

总之，麻醉后手术的开始时间是一个综合考量多种因素的结果，麻醉医生会根据具体情况做出准确判断，以确保手术安全、顺利进行。