骨折后吃醋的时间没有严格限制，主要取决于骨折的恢复情况、个人体质、饮食搭配、治疗方式以及医生建议等。
1. 骨折恢复情况：如果骨折愈合良好，局部肿胀疼痛明显减轻，通常在骨折后 2 - 3 周左右可以适量吃醋。但如果骨折恢复较慢，存在感染等并发症，吃醋的时间可能需要推迟。
2. 个人体质：有些人对醋比较敏感，可能会影响消化功能，导致胃肠道不适。对于这类人群，即使骨折恢复较好，也应谨慎吃醋，可在 4 周以后尝试。
3. 饮食搭配：若骨折期间饮食以清淡为主，少量吃醋一般影响不大，可在 3 周左右尝试。但如果饮食中辛辣、油腻食物较多，吃醋可能加重胃肠道负担，宜在 4 - 5 周后考虑。
4. 治疗方式：保守治疗的患者，如石膏固定，在骨折初步稳定，即 2 - 3 周后，可根据自身情况少量吃醋。手术治疗的患者，由于术后身体需要更多时间恢复，吃醋时间可能在 3 - 4 周之后。
5. 医生建议：医生会根据患者的具体病情和恢复状况，给出关于吃醋的个性化建议。患者应严格遵循医生的指导。
总之，骨折后能否吃醋以及吃醋的时间因人而异。患者应综合考虑自身的各种情况，并以医生的建议为准，以促进骨折的顺利恢复和保持身体健康。