胃切除术后能吃饭的时间因人而异，通常取决于手术方式、患者恢复情况、术后并发症、胃肠道功能恢复以及医生的建议等。
1.手术方式：不同的胃切除手术方式，如部分胃切除和全胃切除，对进食时间有影响。部分胃切除术后，一般在 1 - 2 周左右可以开始进食流食；全胃切除术后，可能需要 2 - 3 周甚至更长时间。
2.患者恢复情况：如果患者术后没有出现感染、出血等并发症，身体恢复良好，进食时间可能会相对较早；反之，若恢复不佳，进食时间则会推迟。
3.术后并发症：若发生吻合口瘘、肠梗阻等并发症，需要先治疗并发症，待病情稳定后才能考虑进食，这会延长进食时间。
4.胃肠道功能恢复：通过观察患者的肠鸣音、排气、排便等情况来判断胃肠道功能的恢复。胃肠道功能恢复较好时，可逐渐开始进食。
5.医生的建议：医生会根据患者的具体情况，综合评估后给出适宜的进食时间和饮食方案。
总之，胃切除术后的进食时间不是固定的，患者应严格遵循医生的指导，逐步恢复饮食，以促进身体康复。