鼻子手术后能否饮酒以及饮酒的时间，取决于手术类型、恢复情况、个人体质、术后用药以及医生建议等。一般来说，建议在术后至少 1 - 3 个月后再考虑饮酒。
1. 手术类型：不同的鼻子手术对组织的损伤程度不同。例如简单的鼻中隔矫正术，恢复相对较快；而复杂的鼻综合整形手术，创伤较大，恢复时间长，需要更长时间避免饮酒。
2. 恢复情况：术后伤口愈合良好，没有红肿、疼痛、渗液等炎症表现，通常可以适当缩短禁酒时间。但如果恢复不佳，有感染或其他并发症，饮酒时间应延后。
3. 个人体质：每个人的身体恢复能力不同。体质较好、新陈代谢快的人可能恢复较快，能较早尝试饮酒；而体质较弱、免疫力差的人则需要更长时间等待。
4. 术后用药：术后可能会使用抗生素等药物，饮酒可能会影响药效，甚至产生不良反应。在用药期间及停药后的一段时间内都应避免饮酒。
5. 医生建议：医生会根据具体情况给出个性化的建议，患者应严格遵循。
总之，鼻子手术后饮酒的时间不能一概而论，患者应综合考虑以上因素，并以医生的建议为准。过早饮酒可能影响手术效果和恢复，甚至引发并发症。在恢复期间，应保持良好的生活习惯和饮食结构，促进身体康复。