胆摘除后能否吃火锅以及多久能吃，取决于手术恢复情况、个人体质、饮食调整适应程度、有无并发症、后续的身体复查结果等。
1.手术恢复情况：如果术后伤口愈合良好，没有感染、出血等情况，通常在 1 - 2 个月后可以考虑尝试吃火锅。但如果恢复较慢，可能需要更长时间。
2.个人体质：体质较好、新陈代谢快的患者，身体恢复相对较快，能较早尝试吃火锅。而体质较弱的，可能需要更久。
3.饮食调整适应程度：在胆摘除后的恢复期间，饮食逐渐从清淡过渡到正常。如果能较好适应正常饮食，且没有消化不良等症状，吃火锅的时间可以适当提前。
4.有无并发症：若出现胆瘘、腹腔感染等并发症，需要先治疗并发症，待身体完全康复后才能考虑吃火锅，这可能需要数月时间。
5.后续的身体复查结果：通过复查，如肝功能、血常规、腹部超声等检查，医生评估身体状况良好，可在医生建议下尝试吃火锅。
总之，胆摘除后吃火锅的时间不是固定的，需要综合多方面因素来判断。患者应遵循医生的建议，逐步恢复正常饮食，切勿过早食用辛辣油腻的火锅，以免影响身体恢复。