吃多了多久会胖因人而异，受多种因素影响，包括饮食结构、基础代谢率、运动量、身体激素水平、肠道菌群等。
1.饮食结构：高热量、高脂肪、高糖分的食物更容易导致体重增加。例如油炸食品、蛋糕甜品、碳酸饮料等。如果长期摄入此类食物且过量，发胖的速度可能较快。
2.基础代谢率：基础代谢率高的人，即使吃得多，身体消耗的能量也较多，发胖相对较慢。而基础代谢率低的人，能量消耗少，就容易发胖。年龄增长、睡眠不足、甲状腺功能减退等都可能降低基础代谢率。
3.运动量：缺乏运动，能量消耗少，多余的能量会转化为脂肪储存起来。经常进行体育锻炼的人，能消耗更多热量，发胖的可能性较小。
4.身体激素水平：例如胰岛素抵抗、皮质醇水平升高等激素问题，会影响脂肪的合成与分解，增加发胖的风险。
5.肠道菌群：肠道菌群失衡可能影响食物的消化吸收，有益菌减少、有害菌增多时，容易导致发胖。
总之，吃多了之后发胖的时间没有固定标准，取决于上述多种因素的综合作用。要保持健康体重，应均衡饮食、适量运动、保证充足睡眠，并关注身体的激素变化和肠道健康。