肛瘘手术后能吃东西的时间，通常取决于手术方式、麻醉类型、术后恢复情况、个人身体状况以及医生的具体建议。一般来说，术后 6 小时左右可少量饮水，排气后可逐渐开始进食。

1.手术方式：如果是简单的肛瘘切开术，术后胃肠道功能恢复较快，可能在术后 6 - 8 小时就能少量饮水，待排气后进食一些流食。而对于复杂的肛瘘切除术或挂线疗法，胃肠道功能恢复相对较慢，可能需要更长时间才能进食。

2.麻醉类型：局部麻醉下的肛瘘手术，对胃肠道功能影响较小，术后 2 - 4 小时可尝试饮水，6 小时左右可进流食。全身麻醉则需要在患者完全清醒、胃肠道功能恢复后，一般 6 小时左右可饮水，排气后进食。

3.术后恢复情况：若术后伤口疼痛较轻，无明显腹胀、恶心等不适，可较早进食。反之，若出现并发症，如出血、感染等，可能会延迟进食时间。

4.个人身体状况：身体状况良好、新陈代谢较快的患者，胃肠道功能恢复相对迅速，能更早进食。而年老体弱、患有基础疾病（如糖尿病、高血压等）的患者，恢复时间可能延长。

5.医生的具体建议：医生会根据患者的综合情况，给出个性化的进食时间和饮食指导。

总之，肛瘘手术后的进食时间并非固定，需要综合多种因素来确定。患者应严格遵循医生的建议，逐步恢复饮食，以促进术后康复。