肛瘘手术后长肉的时间因人而异，一般受到手术创口大小、患者自身的恢复能力、术后护理情况、是否存在基础疾病以及饮食营养状况等因素的影响。
1.手术创口大小：较小的创口通常恢复较快，可能在术后 1 - 2 周开始长肉；较大的创口则需要更长时间，可能 3 - 4 周甚至更久。
2.患者自身恢复能力：身体素质好、新陈代谢旺盛的患者，组织修复能力较强，长肉时间相对较短，可能在术后 2 周左右；而身体较弱、免疫力低的患者，长肉时间可能推迟到 3 - 4 周以后。
3.术后护理情况：如果术后能保持创口清洁、干燥，避免感染，有助于组织生长，可能 2 - 3 周开始长肉；反之，若护理不当发生感染，会延长长肉时间。
4.是否存在基础疾病：如糖尿病患者，由于血糖控制不佳可能影响创口愈合，长肉时间会延长，可能 4 周或更久。
5.饮食营养状况：营养均衡、摄入充足蛋白质和维生素的患者，有利于创口修复，可能在 2 - 3 周开始长肉；营养不良的患者，长肉时间会延迟。
总之，肛瘘手术后长肉的时间没有固定标准，患者应积极配合治疗，做好术后护理，保持良好的生活和饮食习惯，以促进创口愈合。