患急性肠炎后能吃饭的时间因人而异，通常取决于病情严重程度、治疗效果、个人体质、肠道恢复情况以及后续护理等。

1.病情严重程度：如果是轻度的急性肠炎，症状较轻，经过适当治疗，可能在症状缓解后的 1 - 2 天就能逐渐恢复饮食。但如果病情严重，如出现频繁呕吐、剧烈腹痛、大量腹泻导致脱水等，可能需要 3 - 5 天甚至更长时间才能进食。

2.治疗效果：及时有效的治疗能促进肠道功能恢复。若治疗后症状迅速改善，肠道炎症得到控制，一般 2 - 3 天左右可尝试进食。反之，若治疗效果不佳，进食时间会相应推迟。

3.个人体质：不同人的身体恢复能力不同。体质较好的人，肠道自我修复能力较强，可能在症状改善后的较短时间内就能进食，比如 1 - 3 天。而体质较弱的人可能需要 3 - 5 天甚至更久。

4.肠道恢复情况：通过医生的评估，如大便性状恢复正常、腹部不再疼痛、肠鸣音正常等，表明肠道功能基本恢复，此时可以开始进食，一般在 2 - 4 天左右。

5.后续护理：患病期间严格遵守医嘱，注意休息和补充水分。护理得当有助于肠道恢复，可能在 2 - 3 天就能进食。反之，若不注意护理，进食时间会延长。

总之，急性肠炎患者能否进食以及何时进食，应在医生的指导下，根据个体的具体情况来决定。在恢复饮食时，应从清淡、易消化的食物开始，逐渐过渡到正常饮食。