急性肠胃炎的自愈时间因人而异，通常受到病情严重程度、患者自身免疫力、是否及时补充水分和电解质、饮食调整以及是否存在基础疾病等因素的影响。

1.病情严重程度：轻度的急性肠胃炎，症状较轻微，可能在 3 - 5 天自愈。但如果症状严重，如频繁呕吐、剧烈腹泻、发热等，自愈时间会延长，可能需要 1 - 2 周甚至更长时间。

2.患者自身免疫力：免疫力较强的患者，身体恢复能力较好，自愈时间相对较短。而免疫力较弱的人群，如老人、儿童、患有慢性疾病者，可能需要更长时间才能康复。

3.是否及时补充水分和电解质：在患病期间，若能及时补充因呕吐和腹泻丢失的水分和电解质，有助于维持身体的正常代谢，促进恢复，一般 5 - 7 天可能自愈。反之，可能延长自愈时间。

4.饮食调整：患病期间保持清淡、易消化的饮食，避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，有助于减轻肠胃负担，促进肠道功能恢复。合理饮食的情况下，可能 5 - 10 天自愈。

5.是否存在基础疾病：如果患者本身患有糖尿病、高血压、胃肠道慢性疾病等基础病，会影响急性肠胃炎的自愈进程，可能需要 7 - 14 天甚至更久才能恢复。

总之，急性肠胃炎的自愈时间没有固定标准。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。