急性肠胃炎发作的持续时间因人而异，受病情严重程度、治疗是否及时、个体免疫力、饮食调整情况以及是否存在基础疾病等因素影响。一般来说，轻度患者可能在数天内恢复，严重者可能需要一两周甚至更长时间。

1.病情严重程度：如果是轻度的急性肠胃炎，症状相对较轻，如仅有轻微的腹痛、腹泻，经过适当治疗和休息，可能 3 - 5 天就能恢复。但如果病情严重，出现频繁剧烈的呕吐、严重腹泻、发热等，恢复时间可能会延长至 7 - 14 天甚至更久。

2.治疗是否及时：在发病后及时就医，遵医嘱进行治疗，如使用抗生素（如诺氟沙星、左氧氟沙星、阿莫西林等）、止泻药（如蒙脱石散）、补充电解质和水分等，通常能缩短病程。若未及时治疗，病情可能迁延不愈。

3.个体免疫力：免疫力较强的人，身体自我修复能力较好，恢复时间相对较短。而免疫力较弱的人群，如老年人、儿童、患有慢性疾病者，恢复可能需要更长时间。

4.饮食调整情况：患病期间注意饮食清淡、易消化，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，有助于肠道功能的恢复。反之，不注意饮食调整，可能会延长恢复时间。

5.是否存在基础疾病：如患者本身患有糖尿病、高血压、胃肠道慢性疾病等，会影响急性肠胃炎的恢复速度。

总之，急性肠胃炎的恢复时间没有固定标准。患者在患病期间应注意休息，保持良好的心态，积极配合治疗，遵循医生的建议进行饮食调整，以促进身体尽快康复。