节食导致基础代谢下降的时间因人而异，通常取决于多种因素，如节食的程度、个人的初始体重、身体组成、年龄和性别等。
1.节食程度：如果每天摄入的热量大幅低于身体所需，可能在 1-2 周内基础代谢就会开始下降。而轻度的节食，可能需要数周甚至数月才会有明显影响。
2.初始体重：体重基数较大的人，由于身体原本的能量消耗较高，节食后基础代谢下降可能相对较慢，可能在 2-3 周后才会有明显变化。体重基数小的人则可能更快受到影响，也许 1 周左右就会出现。
3.身体组成：肌肉含量高的人，基础代谢率相对较高。节食过程中，肌肉流失较多时，基础代谢下降会较快，可能 10 天左右就会发生。肌肉含量少的人则更容易较早出现基础代谢下降。
4.年龄：年轻人的身体机能较好，适应能力较强，节食导致基础代谢下降可能需要 2 周左右。中老年人身体机能逐渐衰退，可能 1 周左右基础代谢就会开始降低。
5.性别：一般来说，男性的基础代谢率高于女性。女性在节食时，基础代谢下降可能会比男性更快，也许 1 周多就会有所体现。
总之，节食对基础代谢的影响是复杂多变的，不能简单地以固定时间来衡量。为了保持身体健康，不建议通过过度节食来减肥，应选择科学合理的饮食和运动方式。