结肠手术后能吃肉的时间因人而异，通常取决于手术方式、术后恢复情况、患者的身体状况、肠道功能恢复程度以及饮食调整计划等。

1.手术方式：如果是微创手术，对身体的创伤相对较小，肠道功能恢复可能较快，一般在术后 1 - 2 周左右可以尝试少量吃肉。但如果是开腹手术，创伤较大，可能需要 3 - 4 周甚至更长时间。

2.术后恢复情况：若术后没有出现感染、出血等并发症，伤口愈合良好，患者身体恢复较快，吃肉的时间可以适当提前。反之，如果恢复不佳，就要推迟吃肉的时间。

3.身体状况：患者本身的身体状况也很重要。如果术前身体强壮，营养状况良好，术后恢复饮食包括吃肉的进程可能会顺利些。但如果术前就有营养不良、基础疾病多，那吃肉的时间就得延后。

4.肠道功能恢复程度：通过观察患者是否有正常的排气、排便，肠鸣音是否正常等来判断肠道功能。肠道功能恢复较好时，可逐渐引入肉类。

5.饮食调整计划：医生会根据患者的具体情况制定个性化的饮食调整计划。一般先从清流食、流食、半流食逐渐过渡到正常饮食，在半流食阶段可以考虑少量添加易消化的肉类，如鸡肉、鱼肉。

总之，结肠手术后吃肉的时间不是固定的，需要综合多方面因素来判断。患者应严格遵循医生的建议，逐步调整饮食，以促进身体的康复。