老人胃出血的恢复时间因人而异，受多种因素影响，如出血原因、出血量、治疗方法、患者身体状况以及后续护理等。
1.出血原因：如果是胃溃疡或胃炎引起的少量出血，经过及时治疗，可能 1 - 2 周就能恢复。但若是胃部肿瘤导致的出血，恢复时间会较长，甚至需要手术及后续综合治疗。
2.出血量：少量出血恢复相对较快，若出血量较大，引起休克等严重情况，恢复时间可能需要数月。
3.治疗方法：药物治疗如使用奥美拉唑、泮托拉唑、雷贝拉唑等抑制胃酸分泌的药物，配合止血药物如凝血酶、云南白药等，一般 2 - 4 周可逐渐恢复。但如果需要内镜下止血或手术治疗，恢复时间会延长。
4.患者身体状况：身体基础较好，没有其他严重疾病的老人恢复较快。若本身患有高血压、糖尿病、心脏病等慢性疾病，恢复时间会相应延长。
5.后续护理：包括饮食调理、休息充足、避免劳累和情绪激动等。护理得当能促进恢复，否则可能延缓恢复进程。
总之，老人胃出血的恢复时间没有固定标准，需要综合考虑上述多种因素。治疗期间应严格遵循医生的建议，定期复查，以确保病情得到有效控制和恢复。