老人胃出血能坚持多久取决于多种因素，如出血原因、出血量、患者身体状况、治疗及时性和有效性、是否有并发症等。
1.出血原因：常见的胃出血原因包括胃溃疡、胃黏膜糜烂、胃食管静脉曲张破裂等。胃溃疡引起的出血，若及时治疗，预后较好；胃食管静脉曲张破裂出血则较为凶险。
2.出血量：少量出血可能症状较轻，经过治疗容易恢复；大量出血可能导致休克，危及生命。
3.患者身体状况：如果老人本身有其他严重疾病，如心脏病、糖尿病、肝肾功能不全等，会影响胃出血的治疗和恢复。
4.治疗及时性和有效性：及时采取止血措施，如药物治疗（如奥美拉唑、泮托拉唑、雷贝拉唑等）、内镜下止血等，能有效控制出血，改善预后。
5.是否有并发症：如出现贫血、感染、器官功能衰竭等并发症，会增加治疗难度和风险。
总之，老人胃出血的预后情况因人而异，需要综合考虑多种因素。一旦发现胃出血症状，应立即送往正规医院进行诊治，以提高治疗效果和生存率。