麻醉后能进行手术的时间因人而异，主要取决于麻醉方式、患者身体状况、手术类型、麻醉药物代谢速度和麻醉师的评估等。
1. 麻醉方式：全身麻醉通常需要患者完全失去意识和肌肉松弛，一般在麻醉药物起效后 10 - 30 分钟可以开始手术。局部麻醉如局部浸润麻醉，在注射药物起效后即可手术。椎管内麻醉，如腰麻或硬膜外麻醉，起效时间约为 10 - 20 分钟。
2. 患者身体状况：患者的年龄、健康状况、肝肾功能等会影响麻醉药物的代谢和清除。例如，老年人、肝肾功能不全者，药物代谢可能较慢，需要更长时间等待手术。
3. 手术类型：复杂且时间长的大手术，可能需要更充分的麻醉准备和观察，时间相对较长。而一些简单的小手术，如体表肿物切除，麻醉后能较快开始手术。
4. 麻醉药物代谢速度：不同的麻醉药物在体内的代谢速度不同。常用的全身麻醉药物如丙泊酚、七氟烷等，代谢相对较快。而一些长效的局部麻醉药如布比卡因，作用时间较长。
5. 麻醉师的评估：麻醉师会根据患者的生命体征、麻醉效果等综合评估，确定最佳的手术开始时间，以确保手术安全。
总之，麻醉后手术开始的时间不是固定的，需要综合多种因素来决定。患者和家属应相信麻醉师的专业判断，积极配合医疗工作。