脑梗患者不吃饭能存活的时间受多种因素影响，包括患者的基础健康状况、脑梗的严重程度、治疗干预情况、营养支持方式以及个体的生理耐受能力等。
1. 基础健康状况：如果患者在脑梗前身体较为健康，没有其他严重的慢性疾病，如心脏病、糖尿病、肝肾疾病等，其耐受不进食的能力相对较强。相反，若存在多种基础病，身体机能较差，不吃饭可能会迅速导致器官功能衰竭。
2. 脑梗的严重程度：轻度脑梗患者，身体的各项功能受损相对较小。而严重脑梗，尤其是影响到吞咽、消化等相关神经功能的，不吃饭会加重病情，缩短生存时间。
3. 治疗干预情况：积极的治疗，如改善脑循环、营养神经等，有助于维持身体机能。若未进行有效治疗，身体会更快地衰弱。
4. 营养支持方式：部分患者可能通过静脉输注营养液来补充能量和营养物质，这能在一定程度上延长生存时间。若完全没有任何营养支持，生存时间会大大缩短。
5. 个体的生理耐受能力：每个人的身体对饥饿的耐受能力不同，年龄、体质等因素都会影响。一般来说，年轻人和体质较好的人相对耐受能力更强。
总之，脑梗患者不吃饭的生存时间难以确切估计，需要综合考虑上述多种因素。对于脑梗患者，保证营养摄入至关重要，以维持身体机能，促进康复。