声带手术后能否吃辣以及何时能吃辣，取决于手术恢复情况、个人体质、术后护理、饮食调整以及医生建议等。
1. 手术恢复情况：如果术后伤口愈合良好，没有出现感染、水肿等并发症，通常在 1-3 个月后可以尝试少量吃辣。但如果恢复较慢，可能需要更长时间。
2. 个人体质：有些人的体质较好，恢复能力强，可能在术后 2 个月左右就能适当吃辣。而体质较弱、容易上火或过敏的人，则需要更谨慎，可能要 3 个月甚至更久。
3. 术后护理：严格按照医生要求进行护理，如噤声、保持口腔清洁等，护理得当有助于缩短恢复时间，可能在 2 个半月左右尝试吃辣。若护理不佳，恢复时间延长，吃辣的时间也需相应推迟。
4. 饮食调整：术后一直保持清淡、营养均衡的饮食，为伤口恢复提供良好条件，或许能在 2 个月后少量吃辣。若饮食不规律或不合理，恢复时间受影响，吃辣时间也应延后。
5. 医生建议：医生会根据具体的恢复状况给出个性化的建议。务必遵循医生的意见，这是确定能否吃辣以及何时吃辣的重要依据。
总之，声带手术后吃辣的时间因人而异。为了确保声带完全恢复，避免对声带造成不良影响，应在医生的指导下，综合考虑多方面因素来决定何时开始吃辣。