食道严重划伤的恢复时间因人而异，通常取决于划伤的程度、治疗措施、个体的身体状况、饮食调理以及是否存在并发症等。

1. 划伤程度：较轻的食道划伤，如黏膜表层损伤，可能在 1 - 2 周内逐渐愈合。但如果划伤较深，达到肌层甚至穿透食道壁，恢复时间可能需要 4 - 6 周甚至更长。

2. 治疗措施：及时采取有效的治疗，如使用黏膜保护剂（如硫糖铝混悬凝胶、枸橼酸铋钾胶囊、胶体果胶铋胶囊）、抑制胃酸分泌的药物（如奥美拉唑肠溶胶囊、兰索拉唑肠溶片、泮托拉唑钠肠溶片），以及必要时的抗感染治疗（如阿莫西林胶囊、头孢呋辛酯片、左氧氟沙星片），有助于促进恢复，缩短病程。

3. 个体身体状况：身体健康、免疫力较强的人恢复相对较快。而患有基础疾病，如糖尿病、营养不良等，可能会影响伤口愈合，延长恢复时间。

4. 饮食调理：在恢复期间，遵循清淡、易消化的饮食原则，避免辛辣、粗糙、过热、过冷的食物刺激食道，能促进伤口愈合。反之，不合理的饮食可能导致病情反复，延长恢复时间。

5. 并发症：如果出现感染、出血、穿孔等并发症，不仅会增加治疗难度，还会显著延长恢复时间。

总之，食道严重划伤后的恢复时间受多种因素影响。患者应积极配合医生治疗，注意饮食和生活调理，以促进食道尽快恢复。