食物在饭后开始消化的时间因人而异，通常受到食物种类、进食量、胃肠功能、身体活动情况和基础代谢率等因素的影响。一般来说，碳水化合物类食物消化较快，蛋白质和脂肪类食物消化相对较慢。
1.食物种类：碳水化合物，如米饭、面条等，通常在进食后 1 - 2 小时开始消化；蛋白质类食物，像肉类、蛋类，消化时间约 2 - 4 小时；脂肪类食物，例如油脂、坚果等，消化可能需要 4 - 6 小时甚至更长。
2.进食量：大量进食会延长消化时间，少量进食则消化相对较快。
3.胃肠功能：胃肠功能良好时，消化速度正常；若存在胃肠疾病，如胃炎、胃溃疡等，消化时间可能延长。
4.身体活动情况：饭后适当运动能促进胃肠蠕动，加快消化；而久坐不动则会使消化变慢。
5.基础代谢率：基础代谢率高的人，消化速度往往较快；基础代谢率低的人，消化相对较慢。
总之，饭后食物开始消化的时间受多种因素综合影响。要保持良好的消化功能，应注意饮食均衡，适量进食，避免暴饮暴食，同时适当运动，如有胃肠不适，及时就医。