食用菌子中毒出现反应的时间因人而异，主要取决于菌子的种类、摄入量、个人体质、烹饪方式以及是否同时食用其他食物等因素。一般来说，可能在数分钟到数天内出现中毒反应。
1.菌子的种类：一些毒性较强的菌子，如毒鹅膏菌，可能在食用后 10 - 30 分钟内就会出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛等。而某些毒性相对较弱的菌子，中毒症状可能在数小时甚至数天后才会显现。
2.摄入量：摄入菌子的量越大，中毒反应可能出现得越早且越严重。少量食用可能症状较轻且出现较晚，大量食用则可能很快就有明显症状。
3.个人体质：不同人的身体代谢能力和对毒素的敏感度不同。体质较弱、儿童、老年人以及患有基础疾病的人群，可能更容易较早出现中毒反应。
4.烹饪方式：未充分煮熟的菌子，其毒素可能未被完全破坏，更容易导致中毒，且反应时间可能较短。而充分煮熟的菌子，中毒反应相对可能延迟。
5.同时食用其他食物：如果在食用菌子时，同时摄入了其他可能影响消化吸收或与菌子毒素相互作用的食物，也可能影响中毒反应的出现时间。
总之，食用菌子后要密切关注自身身体状况，一旦出现不适，应立即就医。避免自行判断和处理，以免延误病情。