食用水果后血糖达到峰值的时间因人而异，通常受水果种类、食用量、个人消化吸收能力、是否同时进食其他食物以及身体代谢状况等因素影响。一般在进食后 30 分钟到 2 小时之间。
1.水果种类：不同水果的含糖量和升糖指数不同。例如，西瓜、荔枝等升糖指数较高的水果，血糖升高较快，可能在 30 分钟到 1 小时达到峰值；而苹果、梨等升糖指数相对较低的水果，血糖峰值可能出现在 1 到 2 小时。
2.食用量：吃的水果量越多，血糖升高越明显，达到峰值的时间可能相对提前。
3.个人消化吸收能力：消化系统功能良好、吸收快的人，血糖峰值可能较早出现；消化吸收较慢的人，峰值时间可能延后。
4.是否同时进食其他食物：如果在吃水果的同时还吃了其他碳水化合物或蛋白质、脂肪类食物，会影响血糖上升的速度，峰值时间可能推迟。
5.身体代谢状况：患有糖尿病或代谢紊乱的人群，血糖调节能力较差，峰值时间和血糖升高幅度可能与健康人不同。
总之，要了解吃水果后血糖的变化情况，最好通过血糖仪进行监测。对于糖尿病患者，更应注意选择合适的水果及控制食用量，以维持血糖稳定。