食用亚硝酸钠危及生命的时间取决于多个因素，包括摄入量、个体体质、是否及时救治、身体基础健康状况以及食用后的处理措施等。
1.摄入量：摄入量大则短时间内就可能危及生命，少量摄入可能症状较轻或暂时无症状。
2.个体体质：不同人的代谢能力、器官功能等存在差异，体质较弱者更易受到伤害。
3.及时救治：若能迅速送医并接受有效治疗，可能挽救生命，反之则危险增加。
4.身体基础健康状况：本身患有心脑血管疾病、肝肾疾病等基础病的人，更易受到亚硝酸钠的损害。
5.食用后的处理措施：如及时催吐、洗胃等，能减少毒物吸收，降低危害。
总之，亚硝酸钠是一种有毒物质，严禁食用。一旦误食，应立即就医，争取最佳救治时机。