食用野生菌后中毒的时间因人而异，取决于多种因素，如野生菌的种类、摄入量、个人体质、烹饪方式以及是否同时食用其他食物等。
1.野生菌的种类：不同种类的野生菌毒性不同。一些剧毒的野生菌，如白毒伞、毒鹅膏等，可能在食用后数小时内就会出现中毒症状；而一些毒性较弱的野生菌，中毒症状可能会延迟出现。
2.摄入量：摄入的野生菌量越大，中毒的可能性越高，中毒症状出现的时间可能越短。
3.个人体质：个人的身体状况和代谢能力也会影响中毒的发生时间。体质较弱、肝肾功能不佳的人可能更容易中毒，且症状出现较快。
4.烹饪方式：如果烹饪方法不当，未能有效去除野生菌的毒素，中毒发生的时间可能提前。
5.是否同时食用其他食物：同时食用某些食物可能影响野生菌毒素的吸收和代谢，从而改变中毒发生的时间。
总之，食用野生菌中毒的时间难以准确预测，为了避免中毒，应避免采摘和食用不熟悉的野生菌。一旦食用后出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适症状，应立即就医。