胃癌手术的时间受多种因素影响，包括肿瘤位置和大小、患者身体状况、手术方式、医生经验以及是否存在并发症等。
1.肿瘤位置和大小：若肿瘤位于胃的上部或下部，且体积较小，手术相对简单，时间较短；若肿瘤较大或位置特殊，如靠近重要血管和神经，手术难度增加，时间会延长。
2.患者身体状况：患者身体较好，能较好地耐受手术，手术过程可能较顺利；若患者有其他基础疾病，如心脏病、高血压等，术前准备和术中监护会更复杂，时间相应增加。
3.手术方式：传统的开腹手术切口较大，操作空间大，但创伤也大，时间可能较长；腹腔镜手术创伤小，恢复快，但操作相对复杂，时间取决于医生的熟练程度。
4.医生经验：经验丰富的医生手术操作更熟练，能更高效地完成手术，缩短时间。
5.是否存在并发症：若手术中出现出血、器官损伤等并发症，需要及时处理，会延长手术时间。
总之，胃癌手术时间因人而异，无法给出一个确切的标准时长。患者在术前应与医生充分沟通，了解手术风险和预期效果。