胃肠炎患者的休息时间因人而异，取决于病情严重程度、治疗情况、个体体质、日常护理以及是否存在并发症等。

1.病情严重程度：轻度胃肠炎，症状较轻微，如仅有轻微的腹痛、腹泻，经过适当治疗和休息，可能 3 - 5 天就能恢复。但如果是严重的胃肠炎，出现频繁呕吐、剧烈腹痛、发热、脱水等症状，可能需要 7 - 10 天甚至更长时间来恢复。

2.治疗情况：及时接受规范的治疗，包括使用抗生素（如诺氟沙星、阿莫西林、头孢呋辛酯）、止泻药（如蒙脱石散）、调节肠道菌群药物（如双歧杆菌四联活菌片、地衣芽孢杆菌活菌胶囊）等，能有效缩短病程，相应的休息时间也会减少。反之，如果治疗不及时或不规范，恢复时间就会延长，休息时间也会增加。

3.个体体质：身体素质较好、免疫力较强的患者，恢复相对较快，休息时间可能较短。而体质较弱、免疫力差的人，恢复时间较长，需要更多的休息。

4.日常护理：患病期间注意饮食清淡、易消化，避免食用辛辣、油腻、生冷食物，保证充足的睡眠和良好的心态，有助于身体恢复，减少休息时间。若护理不当，可能导致病情反复，延长休息时间。

5.并发症：如果胃肠炎引发了其他并发症，如电解质紊乱、肠道出血等，不仅治疗难度增加，恢复时间延长，休息时间也会相应延长。

总之，胃肠炎患者的休息时间没有固定标准，需要综合多方面因素判断。患病后应及时就医，遵循医嘱进行治疗和护理，以促进身体尽快康复。