胃穿孔患者能否吃肉以及多久能吃肉，取决于穿孔的严重程度、治疗方式、术后恢复情况、个人体质以及后续的饮食调整等。
1.穿孔严重程度：如果穿孔较小，经过及时有效的治疗，恢复相对较快，可能在术后 1 - 2 个月左右可以逐渐尝试吃肉。但穿孔严重、腹腔感染广泛的患者，恢复时间会延长，吃肉的时间也需相应推迟。
2.治疗方式：单纯的修补手术，术后恢复良好，一般 1 - 2 个月可考虑吃肉。若是进行了部分胃切除等较大的手术，消化功能受到较大影响，可能要 2 - 3 个月甚至更久才能吃肉。
3.术后恢复情况：包括伤口愈合、胃肠功能恢复、有无并发症等。若术后伤口愈合良好，胃肠蠕动正常，无出血、梗阻等并发症，可较早尝试吃肉。反之，则需推迟。
4.个人体质：体质较好的患者，身体恢复能力强，能较快适应饮食改变，吃肉的时间可能相对提前。而体质较弱的患者，恢复较慢，吃肉时间要延后。
5.饮食调整：在术后恢复期间，遵循少食多餐、清淡易消化的原则，逐步过渡饮食。如果能很好地适应前期的饮食调整，胃肠功能逐渐恢复，就可以考虑吃肉。
总之，胃穿孔患者吃肉的时间不能一概而论，需要综合多方面因素来判断。患者应严格遵循医生的建议，逐步调整饮食，以促进身体的康复。