胃间质瘤手术的时间受多种因素影响，包括肿瘤大小和位置、手术方式、患者身体状况、医生经验以及手术中是否出现意外情况等。

1.肿瘤大小和位置：若肿瘤体积较小且位置较表浅，手术操作相对简单，时间可能较短，约 2 - 3 小时。但如果肿瘤较大或位置较深，与周围组织粘连严重，手术难度增加，时间可能延长至 4 - 5 小时甚至更久。

2.手术方式：传统的开腹手术创伤较大，操作相对复杂，所需时间一般在 3 - 5 小时。而腹腔镜手术或机器人辅助手术具有创伤小、恢复快的优点，但操作要求高，时间可能在 2 - 4 小时。

3.患者身体状况：患者如果身体基础状况良好，对手术的耐受能力强，手术过程顺利，时间相对较短。若患者伴有其他基础疾病，如高血压、糖尿病等，可能会增加手术风险，延长手术时间，约 4 - 6 小时。

4.医生经验：经验丰富的医生手术操作熟练，能更高效地完成手术，时间可能在 2 - 4 小时。而经验相对较少的医生，手术时间可能会有所延长。

5.手术中是否出现意外情况：手术中如果出现大出血、周围器官损伤等意外情况，需要进行紧急处理，这会显著延长手术时间，可能会超过 5 小时。

总之，胃间质瘤手术时间因人而异，无法给出一个确切的固定时间。患者在术前应与医生充分沟通，了解手术风险和预期，积极配合治疗。