胃息肉手术后的禁食时间因人而异，主要取决于手术方式、息肉大小和数量、患者的身体状况、术后恢复情况以及有无并发症等。一般来说，禁食时间在 1 至 3 天左右。

1. 手术方式：如果是通过内镜下切除较小的息肉，且手术过程顺利，没有明显出血和穿孔风险，通常禁食 1 天左右。但若是进行了开放性手术切除较大或较多的息肉，禁食时间可能会延长至 2 - 3 天。

2. 息肉大小和数量：息肉越大、数量越多，对胃黏膜的损伤可能越严重，术后需要更长时间来恢复，禁食时间可能相应延长。

3. 患者的身体状况：身体状况较好，如年轻、无基础疾病的患者，恢复相对较快，禁食时间可能较短。而年老体弱、有慢性疾病（如糖尿病、高血压等）的患者，恢复较慢，禁食时间可能会延长。

4. 术后恢复情况：如果术后没有出现出血、穿孔、感染等并发症，禁食时间相对较短。若有并发症，需在处理并发症的同时延长禁食时间。

5. 有无并发症：若出现术后出血，可能需要再次内镜下止血或其他治疗，禁食时间会延长。若发生穿孔，可能需要紧急手术，禁食时间会显著延长。

总之，胃息肉手术后的禁食时间不是固定的，患者应严格遵循医生的建议。在禁食期间，医生会通过静脉补液为患者提供营养支持。待医生评估患者恢复良好，允许进食后，应从流食逐渐过渡到正常饮食。