胃炎不吃药的痊愈时间因人而异，受胃炎类型、病情严重程度、个人体质、饮食和生活习惯、是否存在幽门螺杆菌感染等多种因素影响。
1.胃炎类型：急性胃炎如果病因明确且去除及时，如因饮食不当引起，通过调整饮食，可能在数天内恢复。慢性胃炎则通常病程较长，不吃药恢复较慢，可能需要数月甚至更长时间。
2.病情严重程度：轻度胃炎症状较轻微，通过自身调节有恢复的可能，但时间不定。严重的胃炎，如出现胃黏膜糜烂、出血等，不吃药难以自愈。
3.个人体质：身体素质较好、免疫力较强的人，恢复相对较快。而体质较弱、免疫力差的人，恢复时间会延长。
4.饮食和生活习惯：保持规律、清淡、易消化的饮食，避免辛辣、油腻、刺激性食物，戒烟戒酒，保证充足睡眠，有助于胃炎的恢复。反之，不良的饮食和生活习惯会延长恢复时间。
5.是否存在幽门螺杆菌感染：若感染幽门螺杆菌，不吃药清除细菌，胃炎很难自愈，甚至可能加重。
总之，胃炎患者应重视病情，及时就医，遵循医生建议进行治疗和调整生活方式，以促进病情恢复。