胃炎患者饭后喝水的时间因人而异，一般建议在饭后 1 - 2 小时左右。这取决于胃炎的类型、严重程度、饮食种类、个人消化能力以及是否正在接受治疗等因素。

1.胃炎类型：如果是急性胃炎，胃黏膜处于急性炎症状态，建议饭后 2 小时左右再喝水，以减少对胃黏膜的刺激。而慢性浅表性胃炎患者，可在饭后 1 - 1.5 小时适量喝水。

2.严重程度：胃炎症状较轻时，饭后 1 - 1.5 小时喝水通常影响不大。若胃炎较为严重，如出现明显的胃痛、胃胀、反酸等，应适当延长至 2 小时后再喝水。

3.饮食种类：进食的食物如果是容易消化的，如粥、面条等，饭后 1 - 1.5 小时喝水较合适。若是油腻、高蛋白或难以消化的食物，如油炸食品、肉类等，建议 2 小时后喝水。

4.个人消化能力：消化能力较好的患者，饭后 1 - 1.5 小时喝水可能没问题。消化能力弱的，可能需要推迟到 2 小时左右。

5.治疗情况：正在服用抑制胃酸分泌药物（如奥美拉唑、兰索拉唑、泮托拉唑）或胃黏膜保护剂（如硫糖铝、枸橼酸铋钾）的患者，应根据药物的作用时间和医生建议来确定喝水时间。

总之，胃炎患者饭后喝水的时间没有绝对标准，需要综合多方面因素考虑。如果对喝水时间存在疑问，建议咨询医生以获得更个性化的建议。同时，胃炎患者日常应注意饮食规律、清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，戒烟戒酒，以促进胃部恢复。