胃炎若不治疗，可能会导致病情加重，出现消化不良、胃痛、胃出血等症状，严重时还可能引发贫血、胃溃疡甚至胃癌等并发症。
1.消化不良：胃炎会影响胃的消化功能，导致食物不能被充分消化和吸收，出现腹胀、恶心、呕吐、食欲不振等症状。
2.胃痛：炎症刺激胃黏膜，引起胃部疼痛，疼痛程度和频率可能会逐渐加重。
3.胃出血：胃黏膜受损严重时，可能会发生胃出血，表现为呕血、黑便等。
4.贫血：长期胃炎导致营养吸收不良，尤其是铁、维生素 B12 等缺乏，容易引发缺铁性贫血或巨幼红细胞性贫血。
5.胃溃疡：炎症持续存在，胃黏膜损伤加深，可能形成胃溃疡，疼痛更为剧烈和规律。
6.胃癌：少数慢性胃炎患者，特别是伴有肠化生、异型增生等病理改变者，长期不治疗有癌变的风险。
总之，胃炎虽然在初期症状可能不严重，但如果不治疗，可能会引发一系列严重的健康问题。因此，一旦确诊胃炎，应及时就医，遵循医嘱进行治疗和调理，改善生活习惯，以促进胃黏膜的修复和恢复胃的正常功能。